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AMUSE-BOUCHE Total compris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande de carrè avec Cochon au-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes à l’égard de petit brun ensuite fleurs en tenant capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare avec wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto composite à l’égard de poission : degustation crevettes cru vermillon en tenant sicile , degustation avec poulpe Chez marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio en tenant pélamide ensuite oignons confit , petit Fusion carrotte après grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix alors herbes ,Graisse au basilic Gratin de polenta ensuite coeuf chaud en même temps que fromage, champignons avec la mésentère après chiffonade avec jambon cru à l’égard de montagne Aplati Intégral pris Risotto à cette bisque en même temps que croustaces Filet avec comptoir , fenouil caramelisèe après sauce orange de sicile bio Faux épervier sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Nasse à l’égard de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en tenant terre puis son jus Graine Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce friand avec fetes
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